Вот 2 куска лосося. Какой бы выбрали вы? А вот как их выбирать правильно!

Я ем эту смачную рыбу хотя бы 1 раз в недельку, поэтому что мне нравится ее красивый вкус<<. Не считая того, это источник нескольких редчайших питательных веществ, повышающих производительность мозга (центральный отдел нервной системы животных и человека).

А еще лосось просто приготовить и можно даже съесть его сырым, если брать неплохую рыбу.

Как и говядина, не весь лосось однообразный. вкус<<, жирность и питательные вещества лосося зависят от того, где и как он провел свою жизнь.

Давайте заглянем поглубже в мир лосося. Вы узнаете обо всех нужных субстанциях данной смачной рыбы. Lifter скажет для вас о том, как избрать наилучший лосось, и как совершенно приготовить его.

Астаксантин: натуральный антивозрастной пищевой краситель.

цвет лосося может почти все поведать о нем. Поглядите на эти две фото:

Лосось на левой картинке — пойманная на Аляске нерка. Лосось на правой картинке – разведен на ферме.

цвет нерки — насыщенный, здоровый красноватый. Вот как должен смотреться лосось.

Рыба, выращенная человеком, не идет ни в какое сопоставление. Бледноватый цвет значит, что рыба была хилой.

Разница в цвете рыбы наблюдается благодаря астаксантину. Это ярко-красная молекула, которая содержится в водных растениях, планктоне и криле. Это весьма полезное вещество.

Астаксантин:

• мощнейший антиоксидант с антивосполительным действием;
• улучшает приток крови (внутренней средой организма человека и животных);
• защищает митохондрии (составляющая клеток, отвечающая за метаболизм), уплотняя их клеточные мембраны, и не пускает вредные формы кислорода;
• Увеличивает создание митохондриальной энергии.

Согласно неким исследованиям, при использовании в качестве добавки, увеличивает выносливость наиболее чем на 50%;

Одичавший лосось получает много астаксантина из собственного питания. В особенности нерка, которая практически постоянно ест обеспеченный астаксантином планктон.

Лосось, который выращивается на фермах, ест гранулки еды, которые не содержат натуральный астаксантин, потому крестьяне добавляют его в синтетической версии.

Синтетический астаксантин, как правило, делается из нефтехимических товаров, таковых как уголь, и он химически не схож натуральному астаксантину.

Остальные составляющие корма для рыб: рыбная мука и рыбий жир. Они находятся под риском загрязнения диоксином и ртутью.

В крайние годы крестьяне пробовали уменьшить загрязнение томными сплавами, методом подмены рыбной муки / жира на сою, кукурузный белок и растительное масло. Но лосось не ест сою и кукурузу, потому свойство мяса быстро свалилось (см. фото выше), и фермерам приходится вводить лекарства, чтоб сохранить рыбу здоровой.

Остаточные количества лекарств попадают в мясо лосося, которое вы едите. Растительные масла также уменьшают содержание омега-3 в мясе лосося, и могут внести в рыбу токсины (Токсин др.-греч. (toxikos) — ядовитый — яд биологического происхождения) плесени.

Вывод: Не ешьте лосось, выкормленный на фермах. Выбирайте «одичавшие» сорта.

Ртуть в лососе.

Есть отличные анонсы: ученые исследовали ртутное загрязнение в рыбе. У пойманного лосося весьма маленький риск загрязнения ртутью. Спецы считают неопасным употреблять лосось в еду несколько раз в недельку.

Какой самый наилучший вид одичавшего лосося?

Это зависит от того, какие питательные вещества вы желаете получить.

Нерка более богата астаксантином, холестерином и витамином D, поэтому что эта рыба практически только питается планктоном. Такие неповторимые пищевые привычки делают ее очень трудной для фермерского разведения, потому нерка, в главном, одичавшая.

В данной рыбе также высочайшее содержание омега-3. У нерки мощный больше омега-3, чем хоть какой иной вид лосося. Чавыча предпочитает глубокую, прохладную воду.

Доп омега-3 сохраняют рыбу в тепле — жир остается водянистым в организме и не дает рыбе замерзнуть. В отличие от нерки, чавычу можно разводить, потому постоянно инспектируйте, откуда рыба, чтоб убедиться, что вы покупаете пойманный лосось.

Тихоокеанский кижуч — еще один красивый вариант. Он на 3 месте по количеству лососевого жира, опосля чавычи и нерки. Кижуч также богат витамином D и содержит внушительную дозу омега-3.

Нерка, чинук и кижуч — хороший выбор, если они одичавшие. Любой вид рыбы имеет специфичный вкус<<. Изберите, какой станет вашим возлюбленным.

Как верно приготовить лосось.

У копченого лосося красивый вкус<<. Недочет: мясо во время копчения производит гистамин, который может вызвать воспаление (Воспаление — сложная местная реакция организма на повреждение), если вы чувствительны к нему.

Попытайтесь копченый лосось и понаблюдайте за своим самочувствием.

Выбирайте лосось прохладного копчения, если вы можете отыскать его. Наиболее низкая температура лучше сохраняет омега-3.

Если вы покупаете лосось в сыром виде, попытайтесь этот рецепт.

Лосось — один из самых совершенных суперпродуктов, если вы верно его готовите. Если вы готовите его очень длительно, рыба теряет свои характеристики. Этот рецепт не делается наобум, так что вы можете получить омега-3.

Безупречный лосось, запеченный в пергаменте. 2 порции. Будут необходимы:

• 2 филе одичавшего лосося (по 220 гр любой)
• 1 чайная ложка растительного масла (либо кокосового масла)
• Морская соль
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка консистенции новых травок (к примеру, зеленоватый чеснок, петрушка, укроп)
• дольки лимона для подачи.

Что созодать?

1. Разогреть духовку до 160°C.

2. Расположите лосось на листе пергаментной бумаги на противень. Натрите филерастительным маслом, приправьте морской солью, а сверху помажьте сливочным маслом.

3. Оберните пергамент вокруг рыбы, складывая и подбирая швы, чтоб пар не испарялся.

4. Выпекайте около 18 минут. Окропите травками и лимоновым соком.

5. Услаждайтесь!

А какие рецепты понимаете вы? Любите ли вы эту рыбу? Поведайте нам в комментах!

Источник: lifter.com.ua

Приглянулась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook: