Вкусно, полезно и просто: 5 моих любимых постных овощных салатов

Приготовить вкусный овощной салат в любое время года не проблема.

Мы вам предлагаем самые простые рецепты: все продукты доступные.

Капуста по-корейски

Состав продуктов

• один килограмм капусты;
• одна крупная морковь;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 миллилитров подсолнечного масла;
• две столовых ложки 9% уксуса;
• одна чайная ложка (с горкой) соли;
• одна чайная ложка кориандра;
• половина чайной ложки красного молотого перца;
• специи для моркови по-корейски – по желанию.

Капуста по-корейски: пошаговый процесс приготовления

Белокочанную капусту тонко шинкуем (можно воспользоваться специальным ножом) и перекладываем в глубокую миску.

Добавляем в нее соль и сахарный песок, давим капусту руками, пока не появится сок.

Промытую и очищенную морковь натираем на терке для корейских овощей, перекладываем в отдельную посуду.

В морковь добавляем чеснок, пропущенный через пресс или натёртый на мелкой терке.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его до появления легкого дымка.

Добавляем все специи, держим 5-10 секунд на огне.

Горячее масло со специями выливаем в миску с морковью, тщательно перемешиваем.

Морковь соединяем с капустой, вливаем 9% уксус и хорошо перемешиваем.

Миску накрываем тарелкой и ставим груз. Оставляем в теплом помещении на 9-10 часов.

Затем салат перекладываем в банку и храним в холодильнике.

Свекольный салат за пять минут

Состав продуктов

• 450 грамм свеклы (один крупный корнеплод);
• одна головка репчатого лука;
• 1-2 зубчика чеснока;
• два маринованных огурца;
• подсолнечное масло;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Свекольный салат за пять минут: пошаговый процесс приготовления

Свеклу тщательно промываем щеткой, отрезаем макушку и заворачиваем в несколько листов фольги.

Отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на полтора часа (это время запекания крупного корнеплода). Если у вас несколько маленьких овощей, время запекания уменьшится.

Готовую свеклу вынимаем, остужаем и очищаем. Натираем на терке для корейской моркови.

Одну крупную головку репчатого лука очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета.

Горячий лук, вместе с маслом, выливаем в миску со свеклой. Хорошо перемешиваем.

У маринованных огурцов отрезаем хвостики, натираем их на терке для корейских овощей, отправляем в миску к остальным продуктам.

Добавляем туда же пропущенный через пресс чеснок.

Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем – и салат можно подавать на стол.

Салат по-корейски за 10 минут

• 350 грамм свежей моркови;
• 350 грамм свеклы;
• 350 грамм белокочанной капусты;
• одна столовая ложка сахарного песка;
• одна чайная ложка соли;
• половина чайной ложки кориандра;
• половина чайной ложки черного молотого перца;
• два зубчика чеснока;
• 100 миллилитров подсолнечного масла;
• три столовых ложки 9% уксуса.

Салат по-корейски за 10 минут: пошаговый процесс приготовления

Белокочанную капусту тонко шинкуем и сразу перекладываем в глубокую посуду.

Промытую и очищенную морковь натираем на терке для корейских овощей. Перекладываем ее к капусте.

Свеклу промываем, очищаем от кожуры, обрезаем хвостики и тоже натираем на терке для моркови по-корейски. Отправляем к остальным ингредиентам.

Все хорошо перемешиваем, добавляем сахарный песок, соль, чеснок, пропущенный через пресс, кориандр и черный молотый перец.

Заливаем все подсолнечным маслом и уксусом, перемешиваем.

Даем салату настояться в течение 30 минут – и можно подавать на стол.

Винегрет «Классический»

Состав продуктов

• 250 грамм консервированного зеленого горошка;
• 600 грамм свеклы;
• 5-6 средних клубней картофеля
• 300 грамм квашеной капусты;
• 5-6 маринованных огурцов;
• шесть столовых ложек подсолнечного масла;
• одна головка репчатого лука;
• соль – по вкусу.

Винегрет «Классический»: пошаговый процесс приготовления

Заранее отвариваем до готовности промытый картофель (в мундире).

Остужаем его, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Перекладываем его в салатник.

Добавляем к нему квашеную капусту и перемешиваем.

Очищенную от шелухи головку репчатого лука нарезаем небольшим кубиком и перекладываем к овощам. Опять перемешиваем.

Маринованные огурцы тоже нарезаем маленькими кубиками и соединяем с остальными ингредиентами.

Сваренную заранее до готовности свеклу остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Отправляем ее в салатник, все перемешиваем.

Добавляем туда же консервированный зеленый горошек, перемешиваем.

Салат солим по вкусу, заправляем подсолнечным маслом, размешиваем.

Свекла по-корейски

Состав продуктов

• 500 грамм свеклы;
• одна головка репчатого лука;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 100 миллилитров подсолнечного масла;
• одна чайная ложка соли (без горки);
• половина чайной ложки кориандра;
• по половине чайной ложки красного и черного молотого перца;
• полторы чайной ложки сахарного песка.

Свекла по-корейски: пошаговый процесс приготовления

Свеклу промываем, очищаем, натираем на терке для корейских овощей длинной соломкой.

Свеклу солим, вливаем в нее уксус, хорошо перемешиваем.

Одну головку репчатого лука (среднего размера) очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.

В сковороду выливаем растительное масло, разогреваем его до появления дымка.

Выкладываем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Масло выливаем в миску со свеклой, а лук выбрасываем.

Добавляем туда же все специи, сахарный песок, пропущенный через пресс чеснок.

Все перемешиваем, накрываем миску с салатом и отправляем в холодильник: он должен промариноваться в течение 6-8 часов.

Приятного аппетита!