Греческая запеканка «Мусака» (Mousakás, Μουσακάς)

- potokudach ·

Мусака или Мусакас — это запеканка из овощей с фаршем под соусом бешамель. Пожалуй одно из самых знаменитых и популярных греческих блюд, которое так-же очень популярно и в других балканских странах))) Вариантов приготовления мусаки существует несчетное количество. У каждой хозяйки (в кафе, ресторанах) свой интересный и неповторимый фирменные рецепт))) Я же предлагаю вам классический вариант, так сказать основу от которой можно уже потом импровизировать. Вкуснейшее блюдо, которое уж точно придется по вкусу каждому! Подают мусаку самостоятельно, либо с легким овощным салатом, думаю идеально подойдет «греческий». Отличная запеканочка которая украсит и разнообразит ваше меню! Советую попробовать! Угощайтесь!!!

Ингредиенты:

2 крупных баклажана
4 средние картофелины
400 гр. говяжьего фарша
1 средняя луковица
1 сладкий перец
1 крупный помидор
2 ст.л. томатной пасты
зелень по вкусу (у меня петрушка)
соль, перец по вкусу
растительное масло для жарки

Для соуса «бешамель»:

2 стакана молока
2 ст.л. муки
50 гр. сливочного масла
2 яйца
150 гр. твердого сыра

Приготовление:
Баклажаны нарезать пластинами толщиной примерно 0,5 см., положить в подсоленную воду и оставить на 15-20 минут.

Тем временем готовим фарш.
В сковороде разогреть пару ложек масла и обжарить в нем мелконарезанную луковицу. Добавить перец нарезанный мелким кубиком и еще немного обжарить. После чего добавить фарш и хорошо перемешать, чтобы не образовались большие грудочки. Помидор очистить и мелко нарезать, либо натереть на терке, и вместе с томатной пастой добавить в сковороду. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне 15-20 минут.

Пока фарш тушится займемся овощами.
Баклажаны достать из воды, немного отжать и обжарить с двух сторон на растительном масле.
Картофель очистить, нарезать тонкими пластинами и также обжарить с двух сторон, в конце посолив.

В глубокую форму для запекания, или противень, выложить картофель.
В готовый фарш добавить мелконарезанную зелень, перемешать и выложить сверху картофель.
Сверху на фарш уложить баклажаны.

В последнюю очередь готовим соус «бешамель».
В сковороде, или сотейнике, растопить сливочное масло и обжарить в нем муку, постоянно помешивая. Постепенно влить молоко, посолить по вкусу и на небольшом огне помешивая варить до загустения. Снять с огня, добавить яйца и очень быстро и интенсивно вымешать, лучше венчиком или миксером (чтобы яйца не успели свернутся).

Равномерно вылить соус сверху на баклажаны и посыпать натертым сыром.