10 мифов о еде, давно опровергнутых наукой

Почти все всё ещё стараются не есть опосля 6 вечера. Кажется, если лечь спать на полный желудок, всё съеденное перейдёт в жировые отложения. Но это всего только миф. Диетологи поведали о схожих распространённых заблуждениях.

1. Недозволено употреблять древесные разделочные доски для мяса

Считается, что при использовании ножика на древесной доске покажутся микроскопичные царапинки и углубления, в каких останутся мелкие частички сырого мяса и бактерии. Чудилось бы, лучше употреблять пластмассовые доски, которые просто вымыть и продезинфицировать.

Но исследования опровергают это убеждение. Дин Клайвер (Dean O. Cliver) из Калифорнийского института нашел, что пластмассовые доски не дают никакого существенного бактерицидного достоинства.

Даже если специально поместить на древесную доску бактерии, естественные характеристики дерева не дадут им плодиться. Все бактерии, оказавшиеся в трещинах на древесной поверхности, равномерно погибают.

Клайвер протестировал доски из 10 видов древесной породы и четырёх видов пластика. Итог оказался нежданным. Если острым ножиком разрезать рабочую поверхность пластмассовой и древесной доски, на которую попали бактерии и которую позже очистили вручную, больше микробов можно найти в пластике, а не в дереве.

Потому какую бы разделочную доску вы ни употребляли, просто кропотливо ухаживайте за ней и обеззараживайте рабочую поверхность. И не покупайте доски, которые обещают особое антибактериальное покрытие. Это всего только рекламный ход.

2. Если добавить соль в воду, она закипит резвее

О этом до сего времени говорят не только лишь домохозяйки, да и проф повара, но хоть какой человек, понимающий химию, произнесет для вас, что количество соли, которое мы добавляем при варке, совсем не воздействует на точку кипения воды.

Да, строго говоря, соль меняет температуру кипения воды, но всё зависит от её концентрации. Чтоб приметно убыстрить кипение воды, пришлось бы добавить и стопроцентно растворить столько поваренной соли, что получившееся в конце концов блюдо сделалось бы несъедобным.

То количество соли, которое мы обычно добавляем при готовке, изменяет температуру кипения воды в наилучшем случае всего на несколько 10-х градуса.

3. Обезжиренные продукты полезнее

Без жиров человечий организм не сумеет впитать огромную часть питательных веществ, нужных для выживания. К тому же недочет жиров приводит к различным перебоям в работе нервной системы.

Аланна Дибона

Достаточное количество правильных жиров лишь помогает с потерей веса и понижением Смотрите на состав товаров в магазине и обдумывайте покупку, а не тянитесь на автомате за обезжиренными продуктами, поэтому что вы кое-где слышали, что они полезнее. Большая часть обезжиренных товаров содержит не достаточно «добротных» и много «нехороших» жиров, также много добавок и заменителей (к примеру, сахара и натрия).

Пытайтесь включать в собственный рацион мононенасыщенные жиры (авокадо, пекан, миндаль, арахис) и омега-3 жирные кислоты (семечки чиа, морские водные растения, лосось).

4. Продукты из молока — наилучший источник кальция

Почти все считают, что лучше продуктов из молока для здоровья и укрепления костей ничего нет. Да, в молочных продуктах содержатся витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) D и кальций, но он есть и в тёмной листовой зелени (листовая капуста, шпинат).

Но крепость костей зависит не только лишь от кальция и витамина (витамины — сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) D. Не наименее важны витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) K (в листовой зелени он есть, а вот в молочных продуктах — нет) и магний (есть в миндале, кешью, овсянке, картофеле, но нет в молоке).

Если вы заботитесь о собственных костях, не ограничивайтесь лишь молоком. Включайте в рацион и остальные источники кальция: листовую капусту, листовую горчицу, кучерявую капусту, капусту бок-чой.

5. Необходимо выпивать восемь стаканов воды в денек

Воду в крайнее время разрекламировали как лечущее средство от всех бед. естественно, она нужна для обычной работы организма, но восемь стаканов в денек не освободят вас от всех заморочек.

Аланна Дибона

Всепригодного количества воды, которое должен выпивать любой, не существует. Не непременно придерживаться какого-то определённого количества воды в денек, просто пейте, когда для вас охото. Питание — дело личное. Время от времени организму быть может необходимо меньше, а время от времени больше средней нормы воды.

И не запамятовывайте, что организм получает воду из всех жидкостей, фруктов и овощей. А признак достаточного содержания воды в организме — светлый цвет мочи.

6. Продукты с высочайшим содержанием натрия солёные на вкус<<, потому необходимо избегать солёного

Это в особенности принципиально для тех, кто смотрит за потребляемым количеством соли и натрия из-за риска развития гипертонии либо диабета. Сложность в том, что не все продукты с высочайшим содержанием натрия на вкус<< солёные. Его много в различных соусах, выпечке, полуфабрикатах и фастфуде.

Потому не запамятовывайте глядеть на состав товаров в магазине и узнавайте, из что состоят ваши возлюбленные блюда в кафе и ресторанах (у почти всех эта информация есть на веб-сайте).

7. Если есть яичка, повысится уровень На уровень крови (внутренней средой организма человека и животных) влияют насыщенные жиры и трансжиры. В яичках содержится весьма не достаточно насыщенных жиров (приблизительно 1,5 г жира в одном большом яичке), а трансжиров нет совершенно. Учёные считают, что из того количества тканью. Состоит из плазмы и форменных элементов: клеток лейкоцитов и постклеточных структур: эритроцитов и тромбоцитов) попадает только незначимая часть.