Искандер Кебаб (Iskender kebap)

Искандер
Кебаб (Iskender kebap) — это пожалуй один
из самых популярных кебабов в Турции,
который так же широко распространен и
в других странах. Искандер кебаб считается
турецким фаст-фудом, и его можно встретить
практически в любом заведении где
готовят кебабы, в небольших кафе и даже
на улицах))) Блюдо это поистине потрясающее
на вкус, хоть возможно на первый взгляд
по составу этого и не скажешь (ну, или
по крайней мере мне так показалось).
Готовится несложно, продукты доступные,
а в результате еще и «пальчики
оближешь», уж это я вам обещаю! Без преувеличений — очень вкусно!!!
Этот
кебаб считают прародителем известной
нам шаурмы, и в оригинале мясо для него
конечно же готовится на большом вертеле
под грилем, а затем срезается тонкими
кусочками))) Но, в домашних условиях этот
кебаб тоже можно приготовит, и получится
совсем не хуже, возможно немного по
другому, но не хуже. В Турции такой
вариант называют «Evde İskender Kebap»,
что в переводе «Искандер кебаб
по-домашнему». Так же встречаются
такие разновидности этого кебаба как
«Искандер
кебаб с кёфте», «Искандер кебаб с
фаршем», и даже «Искандер кебаб с
суджуком». Рецепт с кёфте я вам сегодня
тоже расскажу. 
В общем, всех желающих отведать этот замечательный и вкуснейший кебаб приглашаю в гости!!! Угощайтесь на здоровье!!!

Ингредиенты (на 2 порции):

• 250-300 гр. мякоти говядины или баранины
• растительное масло для жарки
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. томатной пасты (с небольшой горкой)
• вода
• соль, перец по вкусу

Для подачи:

• хлеб, типа пресной лепешки (пиде или лаваша)
• густой натуральный йогурт
• зеленый острый перец
• помидоры
• сливочное масло

Приготовление:
Мясо нарезать небольшими тонкими ломтиками.
Что бы мясо было легче нарезать тонко, его предварительно можно немного заморозить)))
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
Так же, по желанию, к мясу можно добавить кумин (зиру) или сухой тимьян. 

Хлеб нарезать на небольшие кусочки и немного поджарить на сухой сковороде.

Для соуса в сковороде разогреть сливочное масло, добавить томатную пасту и помешивая обжарить минутку. Далее влить немного воды, что бы получилась консистенция соуса, посолить и поперчить по вкусу.
Довести до кипения и снять с огня.

Вот и все, теперь собираем кебаб:
В тарелки выложить хлеб, сверху разложить половину мяса, полить половиной соуса, далее снова мясо и оставшийся соус. 
Сверху все это полить горячим растопленным сливочным маслом по вкусу.
Сбоку возле кабаба выложить пару ложек натурального йогурта.
Сверху на кебаб выложить ломтики свежего помидора и обжаренный стручок острого перца (жарить можно на гриле, или просто в сковороде).

Подавать Искандер кебаб к столу сразу же!!!

По желанию к кебабу можно еще подать пилав из булгура в качестве гарнира, ну или на ваше усмотрение)))

Приятного вам аппетита!!!
Afiyet olsun!!! 

Но, на сегодня это еще не все, и я предлагаю вам попробовать еще один вариант этого замечательного кебаба — с кёфте!

Köfteli iskender kebap

Так же очень вкусный кебаб! Приготовление особо не отличается, только вместо обжаренного мяса — небольшие котлетки, и соус немного другой, на основе свежих помидор, хотя по желанию можно использовать и томатный соус из первого рецепта)))

Ингредиенты:

• 300 гр. говяжьего или бараньего фарша
• 1 небольшая репчатая луковица
• 1 небольшое яйцо
• 2 ст.л. панировочных сухарей
• горсть рубленной петрушки
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Для соуса:

• 2 средних спелых помидора
• 1 ст.л. сливочного масла
• соль, перец по вкусу

Для подачи:

• хлеб, типа пресной лепешки (пиде, лаваш)
• густой натуральный йогурт
• зеленый острый перец
• помидоры

Приготовление:
Для кёфте смешать фарш, натертую луковицу, яйцо, панировочные сухари и петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем. Так же можно добавить кумин (зиру) или сухой тимьян))) Хорошо вымешать и поставить в холодильник на 20 минут.
Затем из фарша сформировать небольшие котлетки и обжарить их в растительном масле до румяности.

Хлеб нарезать на кусочки и немного поджарить на сухой сковороде.

Для соуса в сковороде растопить сливочное масло, добавить очищенные и протертые в пюре помидоры и прогреть 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

На тарелки выложить кусочки хлеба, сверху полить йогуртом, затем выложить кёфты и полить томатным соусом.
Украсить дольками помидоров и обжаренным острым перцем.
По желанию можно сверху еще полить горячим растопленным маслом)))

Все, сражу же подаем к столу и наслаждаемся!!!

Приятного вам аппетита!!!
Afiyet olsun!!!