Иранский плов с вишней (Albaloo polo)

Албалу поло — это иранский плов с вишней. На персидском языке «албалу» значит вишня, а «поло» — плов. Обычно в это блюдо добавляют шафран, а подают его чаще всего с курицей или кебабом. Я готовила вариант сразу с курицей))) Получилось очень вкусно и необычно! А еще безумно красиво и празднично!!! Рекомендую попробовать!!! Угощайтесь на здоровье!!! 

Ингредиенты:

• 1/2 курицы (у меня 4 куриных бедра)
• 2 репчатые луковицы
• 1,5 стакана вишни (у меня замороженная)
• 250 гр. сливочного масла
• 2 стакана риса басмати
• 1 ст.л. сахара
• соль, перец по вкусу
• шафран по вкусу (у меня сухой)
• зира (по желанию) 
• лаваш или картофель

Приготовление:
Вишню вымыть, удалить косточки, сложить в сотейник, добавить сахар и потушить минут 5 на небольшом огне. 
Лук нарезать мелким кубиком и спассеровать на небольшом количестве сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. Добавить курицу нарезанную небольшими кусочками, накрыть крышкой и тушить до готовности. 
Затем добавить вишню без сока и выпарить лишнюю жидкость. 

Рис промыть до прозрачности воды и отварить до полуготовности, минут 7 в кипящей хорошо подсоленной воде. 
Откинуть на сито и дать лишней воде стечь. 

Дно кастрюли смазать сливочным маслом и обложить промасленными кусочками лаваша, или тонко нарезанными кружочками картофеля. Посыпать половиной риса, сверху выложить курицу, а затем вишню.
Далее посыпать оставшимся рисом (оставив где-то пол-стакана в стороне). 
Обильно полить растопленным сливочным маслом и посыпать зирой по желанию. 

Отложенные пол стакана риса залить настойкой шафрана (у меня шафран был сухой и я развела его в нескольких ложках воды) и двумя ложками растопленного сливочного масла. 
Посыпать сверху последним слоем. 

Крышку обмотать полотенцем, накрыть кастрюлю и поставить на совсем маленький огонь на час. 

Всё))) Красиво раскладываем плов по тарелкам и наслаждаемся!!!
Подаем со свежими овощами)))

Приятного вам аппетита!!!