Суп-пюре из топинамбура (Yer elması çorbası)

Продолжаю готовить из топинамбура и, сегодня предлагаю вам попробовать густой, вкусный и питательный суп-пюре! Очень приятный на вкус, с бархатной текстурой, полезный и подойдет тем, кто бдит за своей фигурой. Рекомендую!

Ингредиенты:

7-8 томинамбуров, размером с небольшую картофелину
1 средняя морковь
1 небольшая луковица
2 ст.л. растительного, или 1 ст.л. сливочного масла
3 стакана куриного бульона (или воды)
1 стакан молока
1 ст.л. муки (без горки)
соль, черный и красный острый перец по вкусу
сок 1/2 лимона

Приготовление:
Топинамбур очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками.
Чтобы в процессе чистки он не потемнел, лучше складывать его в миску с холодной водой, с добавлением лимонного сока.

Лук и морковь так же очистить и нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле, в которой будете варить суп, разогреть масло, выложить лук с морковью и обжарить помешивая минутку. Добавить топинамбур и обжарить помешивая еще минутку.
Затем посыпать овощи мукой, хорошенько перемешать и, помешивая, влить бульон (или воду) комнатной температуры, чтобы мука не сбилась в комки. Следом влить молоко, несколько капель лимонного сока, посолить, пеперчить и, постоянно помешивая довести до кипения.
Неплотно прикрыть крышкой и варить на самом слабом огне минут 20-25, или до готовности овощей.

Готовый суп пюрировать блендером до однородности.

При подаче посыпать суп зеленью, или сухариками.

Приятного вам аппетита!!!