Амишский луковый пирог (Amish Onion Pie)

- potokudach ·

Не пирог, а мечта!!!!!!!! Я вообще большой любитель лука и луковых пирогов, но этот пирог меня просто изумил и покорил своим вкусом))) Лично для меня это самый вкусный луковый пирог который я ела, и безусловно буду готовить его неоднократно! Сочетание обжаренного лука с маком, нежнейшей заливкой и вкуснейшим тестом просто великолепно! Вкус потрясающий, тонкий, с изумительной сливочной ноткой)))
И не удивительно, что этот пирог столь вкусен, ведь он относится к кухне Амишей, которые живут по законам и обычаям давних времен, и сохраняют их как в быту так и в старинных рецептах, пронеся их сквозь время.
Подавать такой пирог можно как вполне самостоятельное блюдо, а можно вместе с салатом, или как дополнение к супам. Угощайтесь на здоровье!!!

Ингредиенты для теста:

450 гр. пшеничной муки
55 гр. кукурузной муки
280 гр. сливочного масла (охлажденного)
175 мл. молока
3 яйца
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли (без верха)
2 ч.л. разрыхлителя

Ингредиенты для начинки:

4 крупные луковицы
2 ст.л. мака
100 гр. сливочного масла
1 ч.л. сладкой молотой паприки
соль, черный молотый перец по вкусу

Ингредиенты для заливки:

175 гр. сметаны
2 яйца
50 гр. растопленного сливочного масла (охлажденного)
1 ст.л. сахара (если есть то лучше коричневого)

Приготовление:
Начинка. Мак обжарить помешивая на сухой сковороде примерно 1 минуту.
В другой сковороде растопить масло и спассеровать в нем лук, нарезанный тонкими полукольцами в течении 10 минут.

Добавить соль, перец,
паприку, мак, тщательно перемешать и продолжать готовить пока лук не
станет золотистого цвета. Снять с огня и остудить.

Начинка готова.

Тесто. В миску просеять пшеничную и кукурузную муку вместе с разрыхлителем, добавить соль и сахар, перемешать. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить к муке и растереть в крошку.

Яйца немного разболтать вилочкой и влить к масляно-мучной крошке, перемешать. Затем, постепенно подливая молоко замесить однородное тесто.

По желанию тесто можно замесить в кухонном комбайне с насадкой «ножи».

Заливка. Яйца взбить с сахаром, сметаной и растопленным маслом, миксером или венчиком.

Сборка. Круглую разъемную форму для выпечки смазать маслом.

Выложить в форму тесто и распределить по дну и бокам формируя бортики.

На тесто выложить луковую начинку, и равномерно сверху залить заливкой.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке
35-40 минут.

Готовый пирог слегка остудить, нарезать на
порционные куски и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!!!

*Скажу сразу, что количество масла лучше не уменьшать, это значительно скажется на вкусе пирога.
**Ингредиенты рассчитаны на большой пирог, на форму 24-26 см. Я делала полпорции в форме 20 см.