Китайская курица «Бань-Бань»

Сегодня в меню весьма оригинальная китайская холодная закуска, или салат, из курицы и огурца. Название у этой закуска забавное «Бань-Бань», что переводится как «битая»:) Почему битая?! А, потому что отварное куриное филе отбивают! Эта процедура нужна для того, чтобы было легче разобрать куриное мясо на волокна. На вкус закуска получается остро-кисло-солено-сладковатой, с легким ароматом кунжута. Остроту можно регулировать по своему вкусу))) Любителям всего китайского — рекомендую попробовать!!!

Ингредиенты:

200-250 гр. куриного филе
1 крупный свежий огурец
2 маленьких сушеных чили (можно заменить свежим по вкусу)
1 ст.л. кунжута
кусочек 2х2 см. свежего имбиря
2 ст.л. шаосинского вина
3 ст.л. арахисового масла
1 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. белого китайского уксуса
1 ч.л. соли
1 ст.л. коричневого сахара

Приготовление:
В небольшой кастрюльке вскипятить воду, опустить куриное филе, добавить очищенный имбирь кружочками, 1 сушеный чили и шаосинское вино.
Варить на среднем огне 10 минут. Затем снять с огня и дать куриному мясу остыть в бульоне.

Тем временем приготовить заправку.
На сухой сковороде обжарить кунжут, а затем подсушить оставшийся стручок сухого чили. После чего истолочь перец в хлопья. (Если используете свежий перец, то просто мелко нарезать его).
Смешать кунжут, острый перец, арахисовое масло, соевый соус, уксус, соль и сахар.
Количеством соли, сахара и уксуса можно регулировать вкус заправки по своему предпочтению.

Огурец нарезать тонкой соломкой, примерно 4-5 см длиной.
Остывшее куриное филе вынуть из бульона и отбить кулинарным молотком или скалкой. А затем, разобрать филе руками на тонкие длинные волокна.

В салатник выложить нарезанные огурцы, затем волокна куриного филе и полить сверху заправкой.