Предательство — одно из самых неприятных событий, которые могут произойти с человеком. Бесспорно, никто не желает быть преданным. Вы пускаете человека в свою жизнь и…
Кукурузная крупа – что это? Польза, рецепты приготовления кукурузной крупы
Содержание материала:
- 1 Кукурузная крупа – что это
- 2 Как производят кукурузную крупу
- 3 Химический состав, калорийность и пищевая ценность
- 4 Польза и вред кукурузной крупы для человека
- 5 Полезные свойства для детского организма
- 6 Рецепты приготовления из кукурузной крупы
- 7 Как приготовить оладьи
- 8 Пирог из кукурузной крупы
- 9 Полезное печенье
- 10 Мамалыга из мелкой кукурузной крупы
- 11 Как сделать кашу для детей
- 12 Полента по рецепту Эктора Хименес-Браво
- 13 Кому противопоказана кукурузная крупа
Кукурузная крупа – энергетический продукт, который продается во всех продуктовых российских магазинах. К сожалению, он не пользуется большой популярностью. Такое отношение является совершенно незаслуженным, благодаря массе полезных свойств кукурузная крупа достойна большего внимания.
Кукурузная крупа – что это
Содержание
- Кукурузная крупа – что это
- Как производят кукурузную крупу
- Химический состав, калорийность и пищевая ценность
- Польза и вред кукурузной крупы для человека
- Полезные свойства для детского организма
- Рецепты приготовления из кукурузной крупы
- Как приготовить оладьи
- Пирог из кукурузной крупы
- Полезное печенье
- Мамалыга из мелкой кукурузной крупы
- Как сделать кашу для детей
- Полента по рецепту Эктора Хименес-Браво
- Кому противопоказана кукурузная крупа
Кукурузную крупу готовят из высушенных кукурузных зерен.
Этот злак, который считается древнейшим хлебным растением в мире, был завезен на европейский континент из Америки в XV веке.
В Испании, куда он попал прежде других европейских стран, получил название маис. В Россию кукуруза попала через Турцию и Молдавию примерно в XVIII веке.
Как производят кукурузную крупу
Кукуруза распространена на всех материках. В России из нее делают крупу, которая делится по номерам: 1, 2, 3, 4, 5. Первые три номера – это крупный помол, 4 и 5 – мелкий помол. В зависимости от размера и цвета, известны способы ее переработки после очистки оболочек и отделения зародышей. Срок хранения с момента изготовления крупы составляет от 6 до 10 месяцев в зависимости от региона.
Химический состав, калорийность и пищевая ценность
Калорийность сухой кукурузной крупы 330–340 ккал на 100 г. У каши, которая после варки увеличивается примерно в 3 раза, около 100 ккал.
В состав крупы входят такие вещества:
- углеводы – 55%;
- белки – 10%;
- жиры – 2%;
- пищевые волокна – 24%.
Кукурузная крупа необыкновенно богата полезными для здоровья элементами.
Она включает витамины и минеральные соли:
- кобальта;
- кальция;
- железа;
- марганца;
- меди;
- магния;
- молибдена;
- хрома;
- цинка;
- витамины группы В;
- ретинол;
- витамины Е, РР, Н, К.
Уникальными являются белки кукурузы, они включают ряд незаменимых аминокислот, но не содержат лизин и триптофан.
Польза и вред кукурузной крупы для человека
Белков, которые вызывают аллергию, в кукурузе намного меньше, чем в пшенице и ржи. В кукурузе содержится много микроэлементов. Она служит источником редко встречающегося кремния, который необходим для поддержания здоровья эмали зубов.
В кукурузе содержатся витамины А и Е, которые являются антиоксидантами, полезны для зрения и здоровья кожи. А также витамины группы В, которые помогают нормальной работе нервной системы. Кукурузная каша хорошо очищает организм, выводя из него вредные вещества – токсины и радионуклиды. Это способствует профилактике раковых заболеваний.
Польза кукурузной крупы была проверена опытным путем в Америке. Пожилым людям, старше 65 лет, давали регулярно есть кукурузную кашу. Благодаря этому у них снижался риск заболевания болезнью Альцгеймера.
В кукурузе содержатся вещества, которые укрепляют оболочку нервных волокон, это помогает сохранить хорошую память, внимание, способность к обучению.
Кукурузная каша может снизить вредный холестерин при регулярном употреблении и нормализовать давление, поэтому она важна при болезнях сердца и сосудов.
Кукурузная крупа в составе блюд прекрасно очищает кишечник. Ее употребление благоприятно отражается на пищеварении, и блокирует усвоение жиров из других продуктов. Это помогает сбросить лишний вес, желающим эффективно похудеть.
Это интересно: рецепты из кукурузной муки
Полезные свойства для детского организма
Богатый витаминный и минеральный состав делает кукурузную крупу ценным продуктом в детском питании. Кроме того, в крупе много природной клетчатки, мягко очищающей кишечник.
Употребление кукурузной каши укрепит иммунитет малыша, сделает его спокойным и сообразительным.
Кашу можно давать с 9-месячного возраста.
Благодаря присутствию в кукурузе железа, каша из этой крупы станет хорошим средством профилактики анемии. Кремний в ее составе полезен для растущих костей и зубов ребенка.
Из-за отсутствия глютена кукурузная крупа является ценным диетическим продуктом в детском питании. Ее рекомендуют варить малышам, у которых есть аллергия на этот белок. Глютен содержится во многих крупах, особенно много его в пшенице.
Рецепты приготовления из кукурузной крупы
Из кукурузы можно приготовить много интересных блюд. Некоторые из них являются национальными, и характерны для кухни определенных народов.
Молочная каша из кукурузной крупы
Для приготовления желательно использовать кастрюлю с антипригарным покрытием, каша из кукурузной крупы быстро густеет, и легко пристает к стенкам посуды.
Продукты:
- крупа кукурузная 1 ст.;
- 4–5 ст. молока;
- соль, сахар по вкусу.
Приготовление:
Читайте еще на Attuale.ru: Цитофлавин: инструкция по применению, для чего назначают взрослым
Готовую кашу заправляют по вкусу сливочным маслом, и настаивают еще четверть часа.
Как приготовить оладьи
Тесто на оладьи из кукурузной крупы получается из остывшей каши.
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- кукурузная крупа 0,5 ст.;
- 2 ст. молока или воды;
- мука пшеничная 60 г;
- сахарный песок 25 г;
- яйцо.
Приготовление:
При желании в кукурузные оладьи можно добавить светлый изюм.
Пирог из кукурузной крупы
Чтобы приготовить пирог из кукурузной крупы, измельчают крупу при помощи кофемолки.
Продукты:
- яйцо;
- кукурузная и пшеничная мука по 75 г;
- 60 г сахарного песка;
- сливочное масло 90 г.
Приготовление:
Готовый корж смазывают любым сливочным кремом, посыпают шоколадом и поджаренными орехами.
Полезное печенье
Печенье из кукурузной крупы готовят так же, как оладьи. Сначала варят кукурузную кашу, остужают, замешивают тесто, и пекут печенье.
Продукты:
- готовая кукурузная каша 1,5 ст.;
- яйцо 1 шт.;
- 4 ст. л. сахара;
- ванилин.
Приготовление:
Готовому печенью дают остыть, и снимают с противня.
Мамалыга из мелкой кукурузной крупы
Мамалыга популярна в Молдавии и Румынии. В классическом варианте ее готовят в виде «кукурузной булки» – плотной каши, которую можно резать ножом.
Продукты:
- 200 г кукурузной крупы мелкого помола;
- воды или бульона 600 мл;
- чеснока 1 долька;
- 2 перца чили.
Приготовление:
Нарезают мамалыгу на порции деревянным ножом или ниткой.
Как сделать кашу для детей
Кукурузную кашу для детей можно приготовить с добавлением овощей или фруктов. Попробуйте приготовить полезную кашу с морковью.
Читайте еще на Attuale.ru: Куриная печень: польза и вред для организма
Продукты:
- морковь 80 г;
- крупа, перемолотая в кофемолке, 50 г;
- чистая вода 150–200 мл;
- масло сливочное 10 г.
Приготовление:
Такую кашу можно давать малышу с 9 месяцев.
Полента по рецепту Эктора Хименес-Браво
Это традиционное итальянское блюдо из кукурузной крупы. В Италии его готовят на открытом огне, это основная пища бедных семей, но в ресторанах России оно стоит довольно дорого. Можно самостоятельно приготовить поленту, зная рецепт.
Продукты:
- вода и бульон по 0,5 л;
- оливковое масло 2 ст. л.;
- крупа кукурузная 1,5 ст.;
- яблочный уксус 1 ст. л.;
- помидоры, нарезанные кубиками 2 ст.;
- петрушка 2 ч. л.;
- сливочное масло 3,5 ст. л.;
- сливки 1/3 ст.;
- зерна молодой кукурузы 1 ст.;
- сыр пармезан 2 ст. л.;
- специи и соль.
Приготовление:
Подается полента, политая сверху соусом из жареных помидоров, в остывшем или теплом виде.
Кому противопоказана кукурузная крупа
При некоторых проблемах со здоровьем врачи не рекомендуют употребление кукурузной каши. Ее нежелательно есть при дистрофии. Кукурузная крупа, польза и вред которой давно изучены диетологами, способствует сжиганию жира, и не позволит набрать вес.
При диарее и других проблемах с желудочно-кишечным трактом кукурузные каши лучше не есть, они имеют легкое слабительное действие, содержат много клетчатки. При тромбофлебитах и нарушениях свертываемости крови к употреблению крупы так же есть противопоказания.
Большинству людей кукурузная крупа принесет только пользу, поможет сбросить лишние килограммы, предотвратит многие заболевания и укрепит иммунитет.