Фаршированный перец запеченный в молочно-яичной заливке

Фаршированные перцы — это классика, которую любят практически все! Но, сегодня я хочу вам предложить новый и интересный вариант этого блюда — фаршированный перец запеченный в молочно-яичной заливке. Да и начинка не совсем привычная, кроме фарша и риса еще добавляются тушеные баклажаны с луком и помидорами))) Перчик получается очень вкусный, сочный и ароматный!!! Вместо молока можно использовать сливки. Специи так же можно добавлять по вкусу))) Попробуйте!!!

Ингредиенты:

• 1 кг. перца
• 400 гр. мясного фарша (любого)
• 1 стакан отварного риса
• 2 средних баклажана
• 1 крупная репчатая луковица
• 3 средних помидора
• свежая зелень по вкусу (у меня петрушка и немного базилика)
• соль, перец по вкусу
• растительное масло для жарки

Для заливки:

• 1-1,5 стакана молока (можно заменить сливками 5-10%)
• 3 крупных яйца
• 3 зубчика чеснока
• 150 гр. твердого сыра
• соль, перец по вкусу

Приготовление:
Баклажаны нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и оставить на полчаса. 
Лук нарезать мелким кубиком и поджарить до легкой золотистости на растительном масле. 
С помидор снять кожицу, нарезать кубиком, добавить к луку и потушить минут 5. 
Затем добавить отжатые баклажаны, немного посолить, поперчить по вкусу  и потушить все вместе еще минут 5-7. Снять с огня и остудить.

Смешать фарш с тушеными овощами, отварным рисом и мелко рубленной зеленью. Приправить по вкусу солью и перцем. 

У перцев срезать плодоножки, очистить от семян и нафаршировать получившейся начинкой.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить перцы со всех сторон под крышкой, до румяности.
Переложить в форму для запекания.

Для заливки, яйца взбить с молоком (или сливками), добавить чеснок пропущенный через пресс, посолить и поперчить по вкусу.

Залить перцы заливкой и отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.

Когда заливка практически схватится посыпать тертым сыром.
Запекать до золотистой корочки.

Перчик готов!!! 
Подавать рекомендую с овощным салатом.

Приятного вам аппетита!!!