Салаты на Новый год 2019 | рецепты с фото, вкусные новинки

Символ наступающего года — год Свинья Она любит овощи, фрукты зелень, сыры, рыбу и мясо. Поэтому наиболее востребованными блюдами на праздничном столе будут салатики. Уже сейчас можно начать подготовку к 2019 году и подобрать рецепты салатов на Новый год и опробовать их.

Можно найти множество интересных рецептов с фото и описанием технологии приготовления закусок. Стоит учесть, что покровитель года — эстет, поэтому год Свиньи нужно встречать не только с вкусными, но и красивыми блюдами.

Из чего готовить новогодние салаты на 2019 год

Вкусные салаты на Новый год можно приготовить из чего угодно: овощей, фруктов, зелени, рыбы. Морепродукты — креветки, мидии, крабы, кальмары и икра — не только сделают интереснее меню, но и украсят стол. В новогоднем меню 2019 можно использовать различные виды мяса: говядину, баранину, индейку.

Свинье понравятся красивые и красочные праздничные блюда. Не стоит жалеть зелень. Она не только украсит салат и подчеркнет вкус основных продуктов, но и привлечет удачу. Орехи, зерна, семена не будут лишними в праздничном меню.

Легкие овощные салаты на Новый год

Самые быстро создаваемые, но при этом вкусные и красивые, — это овощные салаты, которые можно приготовить на Новый год. Для праздничного меню можно использовать новый необычный рецепт, ведь когда еще экспериментировать, как не в этот праздник.

Салат со шпинатом и жареной моцареллой

В состав этого блюда входят простые ингредиенты:

• 100 г моцареллы (10 мелких шариков);
• 1 болгарский перец;
• 7 помидоров черри;
• 5 шампиньонов среднего размера;
• горсть очищенных грецких орехов;
• 100 г салатного микса;
• 50 г шпината;
• 4 листка базилика;
• 1 куриное яйцо;
• панировочные сухари;
• сушеный орегано;
• бальзамический уксус;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• растительное масло для жарки;
• 1 лимон;
• молотая смесь из 5 перцев;
• соль;
• мята.

Технология приготовления выглядит так. Смешивают молотый перец и орегано с панировочными сухарями. Шарики сыра окунают во взбитое яйцо, а затем панируют в подготовленной смеси. Их обжаривают в подсолнечном масле до золотистой корочки и раскладывают на салфетке, чтобы впитался жир.

Грибы разрезают на 4 части вдоль, жарят на сковороде. В конце готовки шампиньоны следует посолить и полить бальзамическим уксусом.

Орехи обжаривают на сухой сковородке до появления запаха и легкого золотистого оттенка. Измельчают в блендере или ступке. Болгарский перец режут полосами, помидоры делят на половинки и слегка припускают на подсолнечном масле.

Берут миску. В нее выкладывают салатный микс, листья шпината, покрошенный базилик. Затем добавляют уже подготовленные продукты.

Для заправки нужно взять оливковое масло, сок четверти лимона и перетертые орехи. Тщательно перемешивают. При подаче украшают целыми листками мяты и базилика.

Картофельный салат с чесночным соусом

Многие хозяйки уже подбирают салаты для новогоднего меню, а новинки рецептов 2019 года из овощей отличают в основном интересные заправки и необычные сочетания продуктов. Блюдо состоит из следующих компонентов:

• 4 картофелины среднего размера;
• 50 г салата айсберг;
• 50 г пекинской капусты;
• 1 репчатая луковица, можно взять красную;
• 1 болгарский перец (можно взять по половинке красного и желтого);
• 50 г помидоров черри;
• 1 салатный огурец;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл воды;
• 40 мл соевого соуса;
• 20 мл кунжутного масла;
• 1 ст. л. кетчупа;
• зернышки кунжута.

Салатные и капустные листья произвольно разрывают куски. Измельчают соломкой четверть луковицы, перец и огурец. Помидоры черри делят на половинки. Смешивают овощи в одной емкости.

Теперь можно приготовить заправку. Очищенные дольки чеснока, часть луковицы, воду, соевый соус, кунжутное масло и кетчуп взбивают в блендере до однородности. Добавляют семена кунжута.

Отваренные заранее картофельные клубни охлаждают и режут соломкой. Смешивают с зеленью и другими овощами, добавляют заправку. Блюдо можно подавать порционно в широких бокалах, присыпав кунжутными зернами и украсив листками зелени.

«Нисуаз»

В нашей стране принято готовить закуски самые лучшие к новогоднему столу. Одно из таких блюд — знаменитый салат «Нисуаз». В его составе находятся следующие продукты:

• 200 г томатов черри;
• 8 перепелиных яиц;
• 4 г артишоков;
• 1 салатный огурец;
• 1 крупный перец или 2 половинки разных цветов;
• 1 головка репчатого лука;
• 200 г салата латук;
• анчоусы;
• 100 г маслин;
• 1 зубок чеснока;
• горчица;
• ботва укропа;
• листочки базилика;
• тимьян;
• 120 мл оливкового масла;
• 3 г сахара;
• сок одного лимона;
• смесь перцев или просто черный;
• соль, желательно морская.

Готовят салат следующим образом. Яйца варят и делят пополам. Помидоры делят на 2 половинки, артишоки — на 4 части. Огурец нарезают тонкими слайсами, маслины — колечками, перец и лук — кружочками. Латук разрывают на части.

Для заправки измельчают чесночные зубцы, взбивают в однородную массу вместе с оливковым маслом, соком лимона, тимьяном, мелко нарезанным укропом, горчицей, сахаром, солью и перцем.

Подготовленные продукты раскладывают горкой в салатницу, поливают соусом, декорируют половинками маслин, листками базилика, анчоусами, яйцами. Перед подачей салат охлаждают в течение получаса.

Простые мясные салаты: новинки

Подбирая салаты для встречи нового года свиньи, стоит остановиться на простых салатах с различными видами мяса.

Праздничный салатик с картофелем и говядиной

Даже из недорогих продуктов готовят вкусные праздничные холодные блюда. Например:

• 3 ломтика ржаного хлеба;
• 5 перепелиных яиц;
• 150 г говядины;
• 3 средние вареные картофелины;
• 100 г черри;
• 80 г корнишонов;
• 1 небольшая луковица;
• ботва кинзы или петрушки;
• масло кукурузное или подсолнечное;
• грецкие орехи;
• соль среднего помола и перец.

Готовят салат так. Срезают корки и режут хлебные ломтики на небольшие кубики. Высушивают их, слегка подрумянив на сухой сковороде. Орехи чистят, ядра обжаривают и измельчают.

Заранее отваренные перепелиные яйца очищают, чистят картофель. Говядину отваривают до готовности, охлаждают.

Яйца и помидоры делят пополам. Корнишоны режут вдоль, картофель — произвольно, мясо — ломтиками, лук — соломкой.

Ингредиенты соединяют, добавляют мелко порезанную зелень, масло, мелкого помола соль и перец. Украшают перед подачей сухариками и зеленью.

С уткой и апельсинами

Можно остановить свой выбор простом в исполнении рецепте салата, который нужно готовить на Новый год 2019 с оригинальной подачей. В него входят:

• 250 г филе утки (можно использовать дичь);
• 2 апельсина;
• 200 г грибов в маринаде (можно опят или лисичек);
• стебель сельдерея;
• 3 средних головки лука;
• 150 г винограда красных сортов, желательно без косточек;
• уксусная кислота 9%;
• сок лайма или лимона;
• 45 мл подсолнечного или кукурузного масла;
• соль, молотый перец и эстрагон — по вкусу.

Отварное мясо нарезают брусочками. Сельдерей без зелени крошат кусочками длиной до 1 см. Лук шинкуют соломкой. Виноград делят пополам. Смешивают все продукты. Акцент закуски — способ подачи.

Для этого апельсины разрезают пополам. Вынимают мякоть ложкой. Ее крошат и добавляют в салат, а в чашу из кожуры выкладывают получившуюся массу и декорируют зеленой частью листков сельдерея. Готовые порции размещают на салатных листках. Рекомендуется при такой подаче использовать плоские тарелки.

Из риса и утки

Еще один праздничное блюдо, простое в приготовлении, но состоящее из интересных продуктов, — рисовый салат с уткой. Он включает:

• 175 г риса сорта Арборио;
• 250 г мяса утки;
• 1 хорошо созревший авокадо;
• 1 плод нектарина;
• 2 шт. лайма;
• 1 перец чили;
• 30 мл соевого соуса;
• орехи, петрушку, перечную мяту или меллису — для декора;
• корицу.

Для начала мясо утки натирают специями, заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф до готовности. Достаточно печь 1-1,5 часа при температуре +180°С. Крупу отваривают. В процессе приготовления рекомендуется добавить в кастрюлю с рисом 1 ч. л. молотой корицы. Кашу охлаждают. Филе нарезают соломкой.

Для соуса половинку перчика чили мелко крошат. Добавляют в заправку орехи, сок и цедру лайма и 1 ст. л. соевого соуса. Взбивают все в однородную массу с помощью блендера.

Половиной смеси пропитывают рисовую кашу. В последнюю очередь тонкими дольками нарезают плоды и мелко шинкуют зелень. На тарелку выкладывают подушку из риса, а сверху — тщательно перемешанные ингредиенты с остатками соуса. Присыпают ореховыми ядрами, украшают мятными листками и веточками петрушки.

Оригинальные рецепты праздничных салатов с рыбой и морепродуктами

Выбирая новогодние салаты, стоит обратить внимание на новинки рецептов закусок с морепродуктами.

Новогодняя роскошь

Можно приготовить на Новый 2019 год красивую закуску — креветочные чипсы с начинкой из следующих ингредиентов:

• 200 г кальмаров;
• 200 г отварного риса;
• 2 соленых огурца;
• 1 свежий огурец;
• 15 мл соевого соуса;
• 15 мл сладкого томатного соуса;
• 30 г кинзы или петрушки;
• 30 г зеленого лука;
• 50 г креветочных чипсов;
• 100 мл растительного масла.

Обдают кипятком и очищают кальмаров. Затем дважды их выдерживают в кипятке в течение 1 минуты. После чего погружают в холодную воду.

Кальмары нарезают мелкими аккуратными кубиками. Огурцы очищают и тоже крошат мелкими кубиками.

Добавляют предварительно отваренный круглый рис и измельченную зелень, соусы. Креветочные чипсы обжаривают во фритюре, охлаждают на салфетке, удаляя лишний жир. В них раскладывают салат.

Французский коктейль

Самый интересный вариант для 2019 года — «Французский коктейль» — готовят из следующих ингредиентов:

• 2 плода манго;
• 400 г креветок;
• 300 г творога;
• 30 мл сливок;
• 40 г сыра рокфор;
• 1 лайм;
• 2 помидора;
• мята;
• соль.

Креветки проварить в соленой воде. Достаточно 2-3 минуты. Дать воде стечь, охладить, почистить. Манго чистят, режут ломтиками. Рокфор разминают, добавляют в творог со сливками, соком лайма. Солят и смешивают с морепродуктами.

Томаты режут дольками, семена убирают. Салат подают в бокалах. В качестве декора используют томаты и мяту. Присыпают кунжутом.

Закуску подают и в половинках манго. Для этого плоды не чистят, а делят пополам. Мякоть для салата вынимают ложкой.

С семгой

Салат с рыбой будет прекрасно смотреться на новогоднем столе. Для него берут:

• 400 г слабосоленой семги;
• 6 черри;
• 60 г пармезана;
• 2 яйца;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л. вустерского соуса;
• 3 ломтика батона или багет;
• 100-150 г салата Латук;
• 60 мл оливкового масла;
• перец и соль;
• сок лайма или лимона.

Яйца опускают в кипяток и варят 40 секунд. Достают и заливают водой. Полужидкое содержимое яиц, чеснок, лимонный или лаймовый сок, вустерский соус и масло взбивают до однородности.

Черри делят на половинки. Хлеб режут кубиками и подсушивают.

Листья салата разрывают руками, выкладывают на тарелку, заправляют соусом, перемешивают. Сверху выкладывают ломтики рыбы, помидоры, сухарики. Присыпают все тертым пармезаном.