Новоголние закуски 2019: 10 рецептов с фото в год Свиньи для праздничного стола

Каждая хозяйка стремится удивить гостей, поэтому к новогоднему столу заранее подыскивает рецепты новогодних закусок. В 2019 году Свиньи народные приметы не советуют готовить мясо домашнего животного. В качестве альтернативы рассматриваются блюда из других продуктов.

Холодные закуски к 2019 году Свиньи: новинки

Для праздничных блюд и закусок в качестве ингредиентов следует использовать рыбу, овощи, говядину, птицу или баранину.

Рулетики мясные

Для такого новогоднего рецепта подойдет филе птицы — индейки или курицы. Время приготовления — 45 минут.

Ингредиенты:

• мясо птицы — 400 г;
• соль, приправы;
• зелень петрушки, укропа — по 5 веточек;
• горчица — 10 г;
• ядра грецких орехов — 5 шт.;
• масло оливы — 8 ст.л.;
• свежий зеленый горошек — 100 г;
• сладкий перец — 1 шт.;
• красный репчатый лук — 1 головка;
• уксус — 10 мл;
• листья салата — 200 г.

Готовка мясного угощения:

Мякоть разделить на 4 части, отбить, приправить.

Для заправки измельчить зелень, добавить горчицу и тертые ядра грецких орехов, перемешать.

Приготовленной массой смазать филе, скрутить в рулеты, закрепить при помощи шпажек.

Рулеты обжарить до готовности, выложить на тарелку, дать остыть и нарезать кружочками.

Проварить зеленый горошек в течение 5 минут. Воду слить.

Нашинковать болгарский перец и луковицу тонкими полосками, порвать руками листовой салат.

В емкость сложить нарезанные овощи и горошек, перемешать.

Для соуса взять оливковое масло, взбить с уксусом. Добавить соль и перец.

На блюдо выложить овощную нарезку, сверху — мясные кружочки, полить заправкой.

Рулетики рыбные

Интересной закуской для новогоднего стола 2019 станут рулетики из слабосоленой рыбы. Подойдет семга, форель, кижуч, кета или горбуша. Время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты:

• мягкий творог — 60 г;
• рыба с красным мясом — 120 г;
• зерновая горчица — 6 г;
• приправы, соль;
• свежий огурец — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик.

Последовательность действий:

Творог высыпать в емкость, добавить горчицу, перец, измельчить огурец.

Зубчик чеснока растереть с солью в ступке, добавить в творог, перемешать.

Рыбу нарезать на тонкие ломтики. Каждую пластинку намазать творожной массой, свернуть рулетиком и закрепить пером зеленого лука.

Яйца, фаршированные тунцом

Легкая новогодняя закуска — фаршированные консервированным в масле тунцом яйца, заправленные домашним майонезом. Время готовки — 25 минут.

Ингредиенты:

• куриное яйцо — 5 шт.;
• оливковое масло — 100 мл;
• горчица — 9 г;
• соль, приправы;
• уксус — 10 мл;
• тунец в масле — 150 г;
• листовой салат — 6 листьев;
• томаты — 5 шт.;
• майонез — 2 ст.л.;
• петрушка — 5 веточек.

Блюдо готовят так:

Для приготовления майонеза взять 1 яйцо и взбить миксером с оливковым маслом, приправить. После загустения состава влить уксус, снова взбить.

Яйца отварить, разрезать пополам, отделить желтки.

Измельчить 3 желтка, добавить рыбу, приправы, перемешать с майонезом. Массой наполнить половинки яиц.

На тарелку выложить листья салата, сверху — кружочки томатов, затем — фаршированные яйца.

Блюдо посыпать крошкой из желтка.

Рецепты горячих закусок для новогоднего стола: 3 варианта

Для приготовления горячих закусок хозяйки используют печень птицы или говядины, грибы, морепродукты, овощи.

Шашлык-гриль из креветок

Из креветок получатся вкусные и простые закуски на Новый год 2019. Время готовки — 25 минут.

Ингредиенты:

• корень имбиря — 35 г;
• чеснок — 1 долька;
• соль, приправы;
• оливковое масло — 40 мл;
• мед — 1 ч.л.;
• замороженные креветки — 0,6 кг;
• горсть кунжутных семечек.

Процесс выглядит так:

Шпажки для шашлыка вымочить в воде.

Измельчить корень имбиря и чеснок, добавить приправы, оливковое масло, мед и перемешать.

Разморозить креветки, добавить маринад, оставить для пропитки на 10 минут.

Нанизать креветки на шпажки, сложить в емкость, посыпать семечками, запечь до готовности под грилем.

Профитроли с начинкой из печени трески

Лучшей закуской на Новый 2019 год станут профитроли с начинкой. Время приготовления — 70 минут.

Ингредиенты:

• вода — 200 мл;
• печень трески — 200 г;
• сливочное масло — 100 г;
• соль — 5 г;
• маслины — 1 банка;
• свежий огурец — 1 шт.;
• сахар — 20 г;
• яйца — 7 шт.;
• мука — 200 г;
• перья лука и укроп.

План действий:

В глубокую емкость влить воду, положить сливочное масло, соль, сахар. Состав довести до кипения, остудить до +50°С.

Взбить с яйцами (6 шт.) и мукой до консистенции жидкой сметаны, приправить луком и укропом.

В форму для выпечки выложить тесто порциями.

Выпекать 20 минут при температуре +180°С, остудить.

Измельчить вареное яйцо, маслины, огурец, перо зеленого лука. Ингредиенты смешать с печенью трески.

Профитроли надрезать и начинить.

Жюльен рыбный

Жюльен из слабосоленой семги стоит предложить гостям в качестве интересной закуски на Новый год 2019 Свиньи. На приготовление блюда понадобится 40 минут.

Ингредиенты:

• репчатый лук — 1 головка;
• семга слабосоленая — 250 г;
• оливковое масло — 5 ст.л.;
• мука — 45 г;
• сметана — 100 мл;
• кедровые орешки — 20 г;
• укроп, петрушка — по 5 веточек;
• твердый сыр — 150 г.

Блюдо готовят так:

Лук обжарить, выложить.

Очистить семгу от костей, нарезать соломкой, обжарить. Добавить муку, продолжить обжарку и ввести лук.

Состав перемешать, залить сметану, приправить, довести до кипения.

В глубокую посуду влить жюльен, посыпать тертым сыром с зеленью, подержать в духовке 15 минут при температуре +100°С.

Готовое блюдо украсить кедровыми орешками.

Оригинальные закуски на Новый год

Необычные закусочные блюда можно приготовить из экзотических фруктов.

Креветки с авокадо

Рецепт рассчитан на 2 персоны, приготовление займет 40 минут.

Понадобятся ингредиенты:

• авокадо — 1 плод;
• яйцо — 1 шт.;
• твердый сыр — 50 г;
• крупные вареные креветки — 6 шт.;
• сливки — 20 мл;
• майонез — 2 ст.л.;
• оливковое масло — 2 ст.л.;
• чеснок — 1 долька;
• петрушка и укроп — по 2 шт.

Блюдо готовят так:

Вареное яйцо измельчить с сыром на средней терке, отделить 1 ст.л. сыра.

Мякоть авокадо удалить ложкой, размять, добавить яйцо, майонез, 2/3 сыра, влить сливки. Массу тщательно перемешать.

Чеснок и зелень измельчить, добавить креветки, обжарить.

Лодочки авокадо наполнить начинкой, посыпать оставшимся сыром, зеленью. Сверху выложить креветки.

Закуска из семги и авокадо

Красивое кушанье на Новый год 2019 Свиньи получится из семги. На приготовление понадобится 20 минут.

Ингредиенты:

• слабосоленая семга — 170 г;
• творог — 170 г;
• яйца кур — 2 шт.;
• авокадо — 1 шт.;
• оливковое масло — 3 ст.л.;
• хлеба — 1 ломтик;
• оливки — 1 банка;
• приправы.

Блюдо готовится так:

Семгу нарезать плоскими ломтиками, плотно выложить в порционном салатнике дно и стенки.

Мякоть авокадо размять, добавить творожный сыр, приправы, перемешать.

Из хлеба вырезать круг, равный по диаметру салатнику, поджарить с обеих сторон.

Яйца отварить, измельчить, высыпать в емкость на семгу. Сверху выложить массу с авокадо, накрыть хлебом, прижать.

Салатник накрыть тарелкой и перевернуть, украсить зеленью и оливками.

Рыбные котлеты

Простая и оригинальная закуска к новогоднему столу 2019 — рыбные котлеты. Приготовление займет 25 минут.

Потребуется:

• консервированная сайра — 1 банка;
• картофель — 2 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• свекла — 1 шт.;
• рис — 100 г;
• масло оливы — 30 мл;
• мука — 100 г;
• молотые сухари — 100 г;
• приправы.

Последовательность действий:

Картофель, свеклу, 1 яйцо и рисовую крупу отварить, остудить.

В емкости измельчить овощи, добавить консервы, яйцо, рис. Затем приправить, перемешать, сформовать котлеты.

Приготовить панировку, для чего в 3 отдельные емкости выложить муку, сухари и разбить яйцо.

Каждую котлету обмакнуть поочередно в муку, яйца и сухари. Обжарить на горячей сковороде с маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

Изделия выложить на блюдо, посыпать зеленью.

Праздничные бутерброды

Для такой новогодней закуски потребуется филе жирной слабосоленой сельди. Чтобы приготовить бутерброды на Новый год 2019 потребуется 40 минут.

Ингредиенты:

• свекла — 2-4 шт.;
• сельдь — 1 шт.;
• майонез — 5 ст.л.;
• хлеб;
• копченый сыр — 65 г.

Пошаговая инструкция:

Свеклу запечь в духовке при +180°С, остудить, очистить.

Сельдь почистить, филе нарезать поперек узкими полосками.

Свеклу натереть на средней терке. Добавить майонез.

На ломтики хлеба шириной в 1 см распределить массу из свеклы, сверху выложить полоски сельди и пластинки сыра.

Бутерброды украсить петрушкой и кольцами красного репчатого лука.

Чтобы не забыть, какие блюда приготовить на Новый год 2019, нужно найти и сохранить фоторецепты заранее. Для праздничного стола подойдут любые блюда, в составе которых нет свинины.